一夜之间胖了一公斤，那不是脂肪 — 那到底是什么？

昨天体重计显示 70.2，今天早上显示 71.3，而您吃的和平常一模一样。这是让人放弃量体重最常见的一个原因 — 而在这个情况里，数字并没有说谎。它只是没有在回答您以为自己问的那个问题。

一夜之间增加的体重会是脂肪吗？

实际上不可能。一公斤体脂肪储存约 7,700 大卡。要真的长出一公斤脂肪，您得比消耗多吃 7,700 大卡，而这不是一顿晚餐做得到的量 — 就算是您这个月吃得最重的那一顿也不行。

如果数字一夜之间动了一公斤，改变的是水，不是组织。

什么能让水分变动那么多？

下面四件事，几乎解释了每天全部的起伏。

• 钠 — 比平常咸的一餐，会让身体留住水分，好把血液里的盐浓度维持稳定。一顿泰国菜光是自己就能带来半天份的钠。
• 碳水化合物 — 存在肌肉和肝脏里的肝糖会把水一起带进来，大约每 1 克肝糖配 3 克水。忍了一阵子之后吃一顿碳水很重的饭，体重计可以上升一公斤，而脂肪一克都没有增加。
• 荷尔蒙 — 在女性身上，体内水分会随着生理周期起伏数百公克，在经期前那几天最明显。
• 还没排出去的东西 — 还留在消化道里的食物和水也有重量，而那些并不是您。

那该改看什么？

看 7 天的移动平均，不要看今天的数字。平均会把每天的杂讯吞掉，只留下方向，而方向才是唯一能拿来做决定的东西。

一个真的用得上的读法：如果这一周的 7 天平均低于上一周，您就是在往下走 — 不管今天的数字决定要怎么表现。

什么时候量，数字才能互相比较？

早上，上完厕所之后，吃喝之前，穿着差不多份量的衣服。重点不是这个时刻最真实；而是它可以被重复。每天在相同条件下量出来的数字，才能和自己比较，而随机量出来的数字不能。

每天量，还是一周量一次？

每天量，然后看平均。这听起来比较费事，其实正好相反：一周量一次，您得到的是一个带着全部每日杂讯、却没有任何平滑作用的读数，于是一个水肿的星期二就成了您的一整个星期。

唯一的条件是：每天的体重必须被当成算平均的原料，而不是对那一天的判决。如果看着它变动会让您那一天更难过，那就少量几次 — 一个让您害怕的精确数字，价值低于一个您承受得住的粗略数字。