一夜之間胖了一公斤，那不是脂肪 — 那到底是什麼？

昨天體重計顯示 70.2，今天早上顯示 71.3，而您吃的和平常一模一樣。這是讓人放棄量體重最常見的一個原因 — 而在這個情況裡，數字並沒有說謊。它只是沒有在回答您以為自己問的那個問題。

一夜之間增加的體重會是脂肪嗎？

實際上不可能。一公斤體脂肪儲存約 7,700 大卡。要真的長出一公斤脂肪，您得比消耗多吃 7,700 大卡，而這不是一頓晚餐做得到的量 — 就算是您這個月吃得最重的那一頓也不行。

如果數字一夜之間動了一公斤，改變的是水，不是組織。

什麼能讓水分變動那麼多？

下面四件事，幾乎解釋了每天全部的起伏。

• 鈉 — 比平常鹹的一餐，會讓身體留住水分，好把血液裡的鹽濃度維持穩定。一頓泰國菜光是自己就能帶來半天份的鈉。
• 碳水化合物 — 存在肌肉和肝臟裡的肝糖會把水一起帶進來，大約每 1 克肝糖配 3 克水。忍了一陣子之後吃一頓碳水很重的飯，體重計可以上升一公斤，而脂肪一克都沒有增加。
• 荷爾蒙 — 在女性身上，體內水分會隨著生理週期起伏數百公克，在經期前那幾天最明顯。
• 還沒排出去的東西 — 還留在消化道里的食物和水也有重量，而那些並不是您。

那該改看什麼？

看 7 天的移動平均，不要看今天的數字。平均會把每天的雜訊吞掉，只留下方向，而方向才是唯一能拿來做決定的東西。

一個真的用得上的讀法：如果這一週的 7 天平均低於上一週，您就是在往下走 — 不管今天的數字決定要怎麼表現。

什麼時候量，數字才能互相比較？

早上，上完廁所之後，吃喝之前，穿著差不多份量的衣服。重點不是這個時刻最真實；而是它可以被重複。每天在相同條件下量出來的數字，才能和自己比較，而隨機量出來的數字不能。

每天量，還是一週量一次？

每天量，然後看平均。這聽起來比較費事，其實正好相反：一週量一次，您得到的是一個帶著全部每日雜訊、卻沒有任何平滑作用的讀數，於是一個水腫的星期二就成了您的一整個星期。

唯一的條件是：每天的體重必須被當成算平均的原料，而不是對那一天的判決。如果看著它變動會讓您那一天更難過，那就少量幾次 — 一個讓您害怕的精確數字，價值低於一個您承受得住的粗略數字。